特別講習

今朝は全国的にも今年一番の冷え込みだったとか？　そんな中、小学校の旗振り当番に行ってきました。　冬は特に自分の動きも鈍いので（笑）朝からバタバタでした。　寒い中ほんの数十分立つだけでも応えますが、毎朝当たり前のように通勤通学している主人や子供達はそれだけでも偉いわぁ。。　自分の置かれてる環境に慣れてしまうとなかなか感謝の気持ちも持てなくなりますが、たま～に（←ここ大事）こういう機会を与えてもらって気付かせてもらえることはありがたいことかもしれませんね。

さて、今日はパンのお勉強に行ってまいりました。

先月はお休みしてしまったのでパンのお勉強は今年初めてです。　お休みしてしまうとその時のメニューの振替えがなかなか出来なくなっちゃうし、その月のお楽しみメニューはほとんど諦めなくてはいけなくなっちゃう・・　今までも滅多にお休みはしてないですが、これからは何が何でもお勉強を第一優先にしなくっちゃ！と心に誓ったのでした（笑）

いつも４人のクラスですがお二人お休みだったのでちょっと忙しそうでした、Ｋさんが！　Ｋさんは教師メニューも含めて４種類、私はすでに終わってるメニューなので特別メニューの２種類を習ってまいりました。

こちらは「カカオ・カソナード」。　生地にはお砂糖は入ってませんが甘くて美味しいです。　クープを入れたところにカソナードとトップにバターを乗せて蒸気焼成します。

こちらは「タローパン」。　生地にはサトイモのマッシュが練り込まれています。　フィリングにもサトイモを使ってますよ。　周りはカリッと、中はもっちりです。　

お楽しみメニューの「マルグリット」。　贅沢な材料をふんだんに使ってます。　焼き菓子は一日置いた方が良いですね。　試食は明日かな。。

　　

試食は教師メニューのパンもご相伴に預かり、盛り沢山！　珍しく完食ならず。。。（笑）

どれも美味しかった～（*^_^*）　

早いうちに復習しなきゃ。。（いつも口だけで・・・（笑））

初級レッスン

今日は初級レッスンでした。

体験の方を交えての予定でしたが、ご家族がインフルにかかってしまったとのご連絡。　２か月お持ち頂いてやっと入って頂ける日だったので、とっても残念がっていらっしゃいました。　また次回お待ちしてますね。　

とうことで今日はマンツーマンのレッスンです。　ちょっと寂しかったですが、ゆっくりお話も出来て楽しい時間を過ごさせて頂きました。

メニューは「マヨネーズパン」と「ハムロール」、お楽しみメニューは「ポンデ・ケージョ」でした。

こちらは機械でこねたマヨネーズパン。

　

ハムロールは手ごねで頑張って頂きましたよ～。

私のようにゴツゴツしていない、とってもやさしいお母さんの手をしてらっしゃるＴさん、初めてとは思えないほどとっても上手な手ごねでした。

　

この２つのパンはみなさん良く作られますね。　今日もとっても美味しく出来ました。

お一人だったのでいつもよりとっても早い時間に終了しました。　一人で洗い物大変でしたね。　お疲れ様でした♪

ルレ・オ・フロマージュ

昨日、お教室が終わってから作った「ルレ・オ・フロマージュ」です。

口溶けの良いスフレ生地、クリームチーズが入ったクリーム、美味しいです！

今回はいちごを入れましたが他のフルーツでもＯＫ。　もちろんフルーツなしでも充分美味しいですよ。　

焼き目を外にしたり。　

中にしたり。

クリームたっぷりの一巻きのロールです。

今日お客様がたくさんいらしたのでお茶請けにお出ししたら大好評でした

レッスンご希望の方、ご連絡くださいね～。

お客様から嬉しい頂きものをしました。

お馴染み「ガトーフェスタ ハラダ」のラスクの詰め合わせです。

お住まいの近くに店舗が出来たそうで普段はほとんど並ばずに買える穴場だそうです。

都内のデパートの行列はすごいですもんね～。

Ｙさん、Ｔさんありがとうございました♪

上級レッスン

今日も昨日に引き続き上級クラスのレッスンでした。

メニューは「バターフレーキー」と「デニッシュペストリー」、お楽しみメニューは「キャラチョコ」でした。

中級のクロワッサンや上級のデニッシュはこの時季にはやっておきたいメニューですね。　

バターフレーキー、デニッシュペストリー、どちらもバターの折り込みです。　ちょっと忙しかったですが頑張って頂きましたよ～。　　

こちらはユニークな形のバターフレーキー。　

　

こちらはデニッシュペストリー。　いろんな成型でフィリングもいろいろ。　　

今日のキャラチョコ。　どのクラスのみなさんもお絵かき楽しんでますね～。

　

　

「デニッシュが家で作れたらカッコ良いね～」なんてお声も飛び出しました。　是非是非チャレンジしてみてくださいね～。

上級レッスン

毎日寒い日が続いてますね。　今年は春の訪れが遅いとの予報が出ておりましたが、こんなに寒くても季節は確実に春に向かってるのですよね。　私は早くも花粉症の症状が出ておりまして薬が手放せません　　こんなことでも季節を感じるなんて・・・悲しいものがありますが・・・（笑）　　

さて、本日は上級クラスのレッスンでした。

メニューは「デニッシュロール」と「カントリーフェアー」、お楽しみメニューは「キャラチョコ」でした。

デニッシュロールは四角く伸ばした生地にバターやアーモンドプードルを合わせたフィリングを包んで棒状にカットしてからお花のような形にして焼き上げます。

このフィリングがなんとも贅沢！　スライスアーモンドもたっぷり入って香ばしく、ラム酒も効かせてちょっと大人風味？　もちろんお子様にも喜んで頂けると思います。

「美味しい～！美味しい～！」と大絶賛でした。

こちらはカントリーフェアー。　みなさん三つ編みが以外と難しかったようで・・・　何度かやり直してましたね～。

　

大小の三つ編みした生地を重ねて焼きます。

キャラチョコも楽しそうに作ってらっしゃいましたよ～。

　

昨年新居にお引っ越しされたＫさん、最近はマルチーズも飼われたそうで写真を見せてもらったら、もう可愛いのなんの　こちらのクラスのみなさんと３月のお宅訪問、楽しみにしてますね～♪　

昨日の新年会

昨日は市内のホテルで行われた長男の高校の新年会に行ってまいりました。　

同じクラスの役員さん達とはもうすっかり顔馴染みですが、他にお二人のお母様とも知り合いになれました。　お二人ともわりと近くにお住まいだったこともわかり、お一人は部活も同じだったこともわかり、帰りにはメルアドの交換も。　こんな機会もないと高校生のお母様達とはなかなか仲良くなれませんね。。

抽選会あり、余興ありと楽しい時間でした。

お料理も撮って来ましたよ～。　隣りの隣りに先生座ってらっしゃいましたが・・

全然きれいに撮れなかったけど雰囲気だけでも～。　

　

パンもおかわりしちゃって(^^ゞ

和洋折衷、ボリュームのあるなかなか豪華なお食事でした。

帰りにはお土産も。　う～ん、でも使わないなぁ、しかも学校名入ってるし・・・（笑）

ペーパーちくわロール

昨日作った「ペーパーちくわロール」です。

生地にはグラハム粉やバジルが入ってます。　

形もちくわっぽく、そして中にもちくわのフィリングが入ってるんですよ～。

めっちゃ美味しいです

　

この↑ペーパーにくるくるっと包んで仕上げ発酵→焼成へ。

こちらのパンも特別メニューです。

さて、今日は夕方から長男の高校の新年会です。　私は役員なので参加しますがいったいどれくらいの人が参加するのかなぁ・・・

担任の先生と同じテーブルになるようで、、お料理写真撮るの気が引けるわぁ。。

ハイジの白パン

昨日作ったのは特別レッスンのメニュー「ハイジの白パン」。　

サワークリームが余った時には必ず作ります。

やっぱり美味しい―！

いつもお弁当の主人も今日のお昼はこのパンが食べたいと言うのでサンドイッチにして持たせました。　

今日まで娘はお休み、息子の高校も今日は開校記念日でお休み。　今月休み過ぎじゃな～い。。

さ～て今日は何作ろう。。　

いちごのロールケーキ

昨日は「いちごのロールケーキ」も作りましたよ～。

ふわっふわな生地にたっぷりの生クリームです。

昨日はいちごをカットして中に入れましたが、もちろん丸ごと入れても！

トッピングもいろんなバリエーションで楽しめますね。

こちらのケーキ、レッスン希望の方はご連絡くださいね～♪　

今日は余ったサワークリームであのパンかなぁ。。

チョコベリー

娘のインフルで、お教室も金曜日までお休みになり、の～んびり過ごしています。

普段朝がバタバタなので今日は時間をかけて家事も出来ました。　

そして、やっぱりこんな日はいろいろ復習もしないとね

今日は作ったのはお楽しみメニューの「チョコベリー」。

お楽しみメニューは毎回パンレッスンの時に作る簡単なお菓子です。

簡単・・・と言っても良い材料を使ってますし、手の込んでいる贅沢なものも多いですね。

こちらのチョコベリーはクーベルチョコとドライクランベリーを使ったお菓子です。　

濃厚なチョコレートのお味と酸味のあるクランベリーが良く合います。　トッピングにもクランベリー、そして金粉も。

１カットで結構な食べ応えがありますよ。

しっとりですが、ホロッと崩れないように静かに頂きましょ。