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2012年4月13日 (金)

上級レッスン

今日は上級クラスのレッスンでした。 

パンメニューは「クランツ」と「バターフィセル」、こちらのクラスだけちょっとメニューがイレギュラーです。  

こちらはクランツ。 レモン風味のバターフィリングとオレンジスライスを生地に塗ってます。 お菓子のようなパンですね。 お花のような成型が可愛いです。 

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バターフィセルは今までの一次発酵とはちょっと違って途中でパンチが入ります。 そして丸めも違っていましたし、生地の乾燥にも特に気を使ってさすがに上級のパンですね。

焼きたてはパリッと香ばしく、美味しい~!と喜んでくださいました。

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そしてお楽しみメニューは「モンブラン ヴェール」。 抹茶のモンブランですね。 最後の絞り出しがなかなか難しいのですが、楽しんで仕上げてくださいました。 

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今日は1時から中学の保護者会がある方や、小学校の授業参観やらみなさん予定があってスピードアップのレッスンでした。 サクサク作ってサクサク試食。 12時半前にはお帰りになりました。  

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私もこれから授業参観&懇談会。 あ~、睡魔が襲ってきました。。(笑)

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